O que comi por ai: Centolla Cozida

Depois das deliciosas Arepas Venezuelanas que ensinei você fazer aqui no último post, agora vamos partir para o sul, mas bem pro sul mesmo, em Ushuaia, no extremo sul da América e onde é servido uma das iguarias da patagônia, a Centolla.

O que são Centollas?

As Centollas são seres das profundezas com o corpo cheio de espinhos e garras imensas! Calma, não é um monstro de filme de terror, mas sim uma espécie de Caranguejo gigante que é encontrado em águas profundas, na maioria das vezes próximo aos polos do planeta, ou seja, muito ao norte ou muito ao sul. Eles pertencem a uma classe de crustáceos muito valorizadas na gastronomia mundial. Cada animal pode pesar até 2kg e suas patas podem atingir mais de 1 metro de largura de uma ponta a outra. É muita carne.

A comercialização desse alimento é mais comum no sul da Argentina e do Chile, onde são considerados iguarias locais e se você dor até lá não pode deixar de comer. Não importa o preço, PAGUE um pouco mais ao menos uma vez na vida e coma… é uma delícia, possui um sabor diferenciado, entre a carne de caranguejo e a de lagosta.

Onde comer Centolla em Ushuaia?

Assim que você chegar ao Ushuaia o que mais verá são placas e cartazes de “Vende-se Centolla”. Não vai ser difícil você encontrar um restaurante para comer. Eu fui em um, que em especial gostei muito e é um dos mais famosos da cidade mais austral do planeta, se chama La Cantina Fueguina de Freddy.

O restaurante oferece um ótimo serviço, atendentes sempre prontos a ajudá-lo e muito educados. O lugar tem um aquário de Centollas na vitrine que dá pra rua e você pode escolher a que quer comer. La Cantina Fueguina de Freddy tem um ambiente bem familiar porém é um pouquinho pequeno, então dependendo do dia é melhor fazer uma reserva para não ter que ficar na fila esperando.

O prato com a Centolla inteira, acompanhado de arroz, salada, molho e uma bebida (e claro, a tesoura para você cortar a carapaça do bicho) sai a partir de AR$460,00 (valor de 2013) que daria em torno de R$160,00 e serve 2 pessoas, mas se você gosta de comer bem, uma porção será pouco.

La Cantina Fueguina de Freddy
Av. San Martin 318, Ushuaia 9410, Argentina
054-2901-421887
Centolla a partir de AR$460,00

Receita de Centolla cozida

Não tem mistério, a forma de se preparar uma Centolla é quase igual a de fazer um Caranguejo, então é muito simples mesmo, a diferença será o tempo por causa do tamanho do bicho.

Ingredientes para Centollas
– 1 Centolla grande
– Sal
– Água
– Folha de Louro

Modo de preparo da Centolla
Bom, você não pode colocar a Centolla vivo já na água para ferver, então é preciso matá-lo antes, para isso é preciso colocá-lo de cabeça para baixo em uma vasilha com água doce até que esteja morto. Após isso você coloca o Centolla em uma panela grande e cobre ele com água e sal a gosto, mas também não pode ser pouco sal, caso contrário não pega. Em seguida coloque para ferver sem tampar e com um pouco de folha de louro por cerca de 10 minutos ou até que fiquem bem vermelhinhos. Durante o cozimento pode ser que espume um pouco, neste caso você pode retirar o excesso de espuma com um copo.

Centolla cozida, você pode servir acompanhado com arroz e salada. Assim como no caranguejo, as patas são onde estão a maior concentração de carne.

Gostou? Um prato de Centolla aqui no Brasil deve ser extremamente caro, portanto quando for a Patagônia, seja no Chile ou na Argentina, não deixe de comer essa delícia.